Rognons de veau aux poivrons

Toujours d'Olympe, une recette qu'on ne peux préparer que pour les amateurs d'abats, dont j'avoue faire partie.

Rognons de veau aux poivrons rouges :

Ingrédients :

• 2 rognons de veau.
• 3 poivrons rouges.
• 1 citron.
• 1 cuillère à café de moutarde forte.
• 2 brins d'estragon.
• 90 g de beurre.
• Huile d'olive.
• Sel, poivre.

Réalisation :

• Lavez les poivrons, coupez les en deux, retirez le centre et toutes les graines. Coupez les en lamelles de 5 mm.
• Pressez le citron et filtrez son jus dans une passoire fine.
• Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
  Faites revenir les poivrons quelques instants à feu vif puis salez, poivrez et baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu doux.
• Pendant ce temps, faites revenir les rognons entiers avec 30 g de beurre dans une grande cocotte. Salez, poivrez, baissez le feu et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes en les retournant de temps en temps. Ne couvrez pas les rognons.
• Lorsque les rognons sont cuits, sortez les de la cocotte, disposez les dans un plat et couvrez avec une feuille d'aluminium (le temps de préparer la sauce).
• Faites fondre le beurre restant dans la cocotte. Ajoutez le jus de citron et la moutarde. Mélangez bien et donnez un bouillon.
• Dressez dans un plat chaud les rognons entourés des poivrons et nappés de la sauce. Parsemez les feuilles d'estragon et servez aussitôt.
  
  
  
  
  
  
  

Un livre touchant

Un roman très fort, original et captivant.
C'est l'histoire d'un petit garçon dont la grande bonté
n'est pas altérée par l'adversité qui l'entoure.
On y découvre des personnages qui, sous des dehors
parfois ingrats, cachent une grande humanité.
Un ouvrage rempli de tendresse, d'amour et d'espoir.

Un peu d'histoire

L'aiguille :

L'aiguille est un des premiers outils inventés par l'homme.

Elle fait son apparition à la préhistoire où l'on s'en servait pour coudre des vêtements et des récipients en peaux de bêtes.

Primitivement, elles étaient taillées dans les os du gibier tué à la chasse. En guise de fil, on utilisait les tendons de ces mêmes animaux.

Les premières aiguilles à chas, dont la forme diffère très peu des modèles actuels, sont apparues 20 000 ans avant notre ère.

Par la suite elles ont été taillées dans le bois, et à l'époque Gallo romaine, on voit l'apparition des premières aiguilles en métal.

Ce tout petit instrument a traversé les siècles pour accompagner l'homme tout au long de son histoire.

Elle a permis la réalisation de véritables chefs d’œuvres, tant vestimentaires que décoratifs.

Il est émouvant de penser que ces petits morceaux de métal, trouvent leurs origines dans la nuit des temps.

 Aiguille à coudre préhistorique,
taillée dans un os.
Trouvée sur un site archéologique Gallo- Romain
en Espagne.

De nos jours, elles sont omniprésentes, et font le bonheur de celles et ceux qui pratiquent cet art à part entière qu'est la broderie.

Gâteau truffe

Une recette assez riche mais... Tout à fait craquante.
Issue du livre: Le chocolat, de Nathalie et Camille Le Foll.

Gâteau truffe :

Ingrédients :

• 250 g de sucre.
• 250 g de chocolat noir.
• 250 g de beurre.
• 6 œufs.

Réalisation :

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs, Placez les blancs et les jaunes dans deux grands saladiers. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et mettez les au réfrigérateur.
• Faites fondre, au bain marie à feu très doux, le beurre en petits morceaux, et le chocolat cassé en carreaux.
• Pendant ce temps battez les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre et mousseux.
• Chauffez votre four à 180° C. Remplissez d'eau la lèchefrite (ou un récipient pouvant contenir votre moule à gâteau).
• Battez les blancs d’œufs en neige très ferme.
• Incorporez le chocolat et le beurre fondus au mélange jaunes-sucre. Le chocolat doit être à peine tiède.
• A l'aide d'une cuillère en bois, incorporez d'abord un tiers des blancs battus en mélangeant bien la masse.Puis, très délicatement, ajoutez les deux tiers restants.
• Placez les 2/3 de la préparation dans un moule bien beurré. Posez votre moule dans la lèchefrite remplie d'eau. Enfournez et laissez cuire 40 minutes.
• Placez le reste de la préparation au réfrigérateur.
• Sortez votre gâteau du four et laissez le refroidir. Démoulez le avec précaution (ce gâteau est très mou). Posez le directement sur le plat de service.
• Battez le tiers restant de la préparation au fouet électrique pour l'alléger.
• Étalez cette mousse sur le gâteau en formant des « vagues ».
• Placez au réfrigérateur le temps que la mousse prenne (au moins trois heures).
• Sortez le un quart d'heure avant de le servir. 
  
  
  
  
  
   

Pour vos enfants

Faites leur  passer quelques heures délicieuses
avec ce livre d' Éveline Brisou - Pellen.
Un ouvrage plein d'humour et de tendresse,
et une peinture très réaliste de la vie avec un chien.

Sos taches

C'est la période des feux de bois à la chaleur si douce.
Rien n'est plus beau qu'un feu qui crépite et illumine l’âtre.

On en viendrait à pardonner à l'hiver d'être aussi froid.

 

 Mais... Si vous avez une cheminée à foyer fermé ou un poêle à vitre...
Forcément, un jour ou l'autre, une buche glissera et se consumera contre
la vitre laissant un vilaine tache noire de suie.

Pas de panique ! Laissez refroidir la vitre et frottez la  avec une pomme
de terre coupée en deux. La tache s'en ira très facilement.

Un peu de tricot

Un écharpe réalisée pour tenir bien chaud à une adorable petite fille.

La prochaine sera pour sa sœur dans d'autres coloris.

Promesse de renouveau

Bien au chaud dans leur joli pot, elles se rient des frimas de l'hiver.
Dans leurs robes aux chaudes couleurs, elles annoncent, triomphantes,
Les splendeurs du prochain printemps.

A vous de trouver leur nom.

Un auteur à suivre 2

L'auteur de "Tibia et péroné" a publié "Maux croisés", un recueil de nouvelles très captivantes.
Certaines laissent à votre imagination le soin d'y trouver une fin.
D'autres se terminent d'une manière étonnante et parfois cocasse.
Éric Gabriel continue d'écrire et j' attends de nouvelles publications avec impatience.

Porc au gingembre

Toujours d' Olympe, une recette simple, rapide et savoureuse:

Porc au gingembre :

Ingrédients :

• 600g de porc pour émincé.
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja.
• 1 rhizome de gingembre frais.
• 1 oignon rouge.
• 1 poivron vert.
• 3 clous de girofle.
• Piment en poudre.
• Huile, sel, poivre.

Réalisation :

• Coupez votre viande en lamelles d'un demi doigt d'épaisseur.
• Pelez la racine de gingembre et râpez la finement.
• Dans un saladier, mélangez la viande avec la sauce de soja, le piment, le gingembre et les clous de girofle.
• Laissez mariner environ une heure.
• Pendant ce temps, lavez et émincez finement le poivron . Pelez et coupez l'oignon en fines tuniques.
• Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon à feu doux. Ajoutez le poivron, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Réservez au chaud.
• Dans une grande poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile. Chauffez la et faites revenir la viande à feu vif en remuant de temps en temps. Laissez cuire 8 à 10 minutes.
• Ajoutez les poivrons et l'oignon, mélangez bien et servez aussitôt avec un riz créole.

SOS taches

Qui n'a pas fait un jour un tache de sang sur un textile ?
Je vous propose un petit truc, rapide, simple, efficace et naturel.

Ne laissez pas le tissu sécher. Plongez le tout de suite dans une grande bassine d'eau froide et
laissez tremper toute une nuit.
Le lendemain, votre tache aura disparu. S'il persiste une petite auréole, frottez votre tissu avec
un peu de savon et lavez le comme d'habitude.

Elle est arrivée !

On l'attendait pour Noël .

Aujourd'hui, elle est là !

Au coeur de l'hiver... Une promesse de renouveau

Qui suis je ???

Aubergines à la parmigiana

Une sympathique recette conviviale et ensoleillée.

Aubergines à la parmigiana :

Ingrédients :

• 4 aubergines.
• Une boite de tomates pelées.
• Une cuillère à soupe de concentré de tomates.
• 2 échalotes et une gousse d'ail.
• Huile d'olive et huile de colza.
• 2 boules de mozzarella.
• 100 g de parmesan.
• 1 botte de basilic.
• Sel, poivre, piment en poudre.

Préparation :

• Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en lamelles d'un demi cm. Avec un pinceau, badigeonnez les avec un peu d'huile de colza, salez et poivrez les. Placez les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson et faites les cuire 25 à 30 minutes à 120° C. retirez les du four et placez les sur un plat garni de papier absorbant. Posez les en séparant chaque couche par du papier absorbant. Réservez.
• Coupez les tomates en morceaux en enlevant, s'il y a lieu, les restes de peau.
• Dans une casserole, faites revenir les échalotes finement ciselées dans de l'huile d'olive. Faites les fondre sans les colorer et ajoutez l'ail réduit en purée dans le presse ail. Ajoutez les tomates et le concentré. Faites cuire ces tomates en les écrasant régulièrement au presse purée pour éliminer les gros bouts jusqu'à obtention d'une purée.
• Lavez et essuyez les feuilles de basilic.
• Coupez la mozzarella en fine tranches et râpez le parmesan.
• Dans un plat à gratin, versez un fond de sauce tomate tapissez d'une couche d'aubergines répartissez quelques rondelles de mozzarella, salez et poivrez et placez quelques feuilles de basilic et du parmesan râpé.
• Faites ainsi des couches avec les différents éléments jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Préchauffez votre four à 210° C pendant 15 minutes et glissez y votre plat pour une demi heure en baissant le feu à 180 ° C au bout de 20 minutes.
• Servez aussitôt.
  
  
  
  

  

Cours de broderie au raphia

Si vous voulez connaître les secrets de la broderie au raphia,
inscrivez-vous vite à la boutique QUILT RANCH à Bruebach.
Nous vous accueillerons dans la charmante petite boutique de
Denise.
Elle y vend une foule de choses et notamment de magnifiques tissus de patch.

En une ou deux après midi (selon les modèles), vous apprendrez les points nécessaires
à réaliser l'objet de votre choix. (à choisir sur mon site dans "broderie au ruban et au raphia").

Pour tout renseignement complémentaire, n'hésitez pas à prendre contact avec Denise
ou moi même.

Le blog de Quilt Ranch

Curry d'agneau rapide

Cette recette provient  du livre: "Ma cuisine de A à Z"  D'Olympe. Un chef que j'admire beaucoup pour l'originalité et la clarté de ses recettes.

Curry d'agneau express :

Ingrédients :

• 600 g d'épaule ou de gigot d'agneau.
• 1 oignon.
• 1 gousse d'ail.
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry.
• 2 tomates.
• 1 petit rhizome de gingembre frais.
• 1 yaourt velouté.
• Quelques brins de coriandre.
• Huile, sel.

Préparation :

• Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante. Pelez les et retirez en le centre et les graines. Coupez les en petits dés. Réservez.
• Lavez la coriandre et laissez la sécher sur un papier absorbant
• Pelez la racine de gingembre et râpez la ( grille fine ). Il vous en faut une cuillère à soupe pour la recette. Réservez.
• Pelez les oignons et hachez les assez grossièrement. Pelez la gousse d'ail.
• Détaillez votre viande en lamelles d'environ un demi cm d'épaisseur.
• Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile. Faites blondir les oignons. Ajoutez l'ail passé au presse ail laissez le un peu chauffer ( attention l'ail devient vite amer s'il est grillé ).
• Ajoutez les tomates, le gingembre, le curry et le yaourt. Salez, mélangez bien et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
• Pendant ce temps, placez votre agneau avec un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, salez et faites le revenir pendant environ 5 minutes en tournant sans cesse.
• Versez votre viande dans la cocotte, mélangez bien en la laissant encore quelques secondes sur le feu.
• Dressez sur un plat et parsemez de feuilles de coriandre.
• Servez aussitôt avec un riz créole.
  
  
  
  
  

Nez bouché ?

un petit remède 100 % naturel, m'a été communiqué pas plus tard que ce matin:
Si vous avez le nez bouché, pelez et coupez en deux un gros oignon.
Placez le sur une soucoupe posée sur votre table de nuit.... C'est tout.


Ne souffrant pas , pour le moment, de ce désagrément, je ne l'ai pas encore testé mais...
L’hiver ne fait que commencer. Dès que je serai touchée, je testerai et, bien sûr,
vous tiendrai au courant !

          Bonne et heureuse année !!!

                                  Merci pour vos visites, votre fidélité et vos commentaires.
                                 

      Passez une excellente année 2013, pleine de sourires, de joies et d'enthousiasme.

Galettes de quinoa

Le quinoa est la céréale sacrée des incas. Elle est cultivée en Amérique du sud.
Elle est connue pour sa richesse en protéines et son grand pouvoir nutritif.

Les galettes peuvent être servies en accompagnement d'une viande, ou accompagnées d'une salade pour un dîner léger.

Galettes de quinoa :

Ingrédients :

• 200 g de quinoa.
• Une botte de ciboulette.
• 3 oignons.
• 2 œufs.
• 4 cuillères à soupe de farine.
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc nature.
• Huile.
• Sel, poivre.

Préparation :

• Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Dès qu'un petit point blanc apparaît sur les graines, retirez du feu, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
• Égouttez le quinoa dans une passoire fine et réservez dans un grand saladier.
• Épluchez les oignons et détaillez les en fines tuniques.
• Versez un peu d'huile dans une poêle et faites y suer les oignons à feu doux. Ils ne doivent pas prendre couleur.
• Versez les oignons dans un récipient garni de papier absorbant.
• Ciselez finement la ciboulette.
• Dans un bol, mélangez les œufs et le fromage blanc en battant avec une fourchette.
• Versez la farine en pluie sur le quinoa, ajoutez la ciboulette, du sel et du poivre et le mélange œuf fromage blanc. Remuez à la fourchette. Cessez de remuer dès que le mélange est homogène. Il ne faut pas trop travailler le quinoa.
• Formez dans vos mains des petites galettes en les compactant bien.
• Faites les cuire des deux cotés dans un poêle avec de l'huile bien chaude.
• Servez aussitôt.
  
  
  
  
  
  
  
  
  

             
                  Joyeux Noël !

Merci à celles et ceux qui m'ont fait l’honneur de me suivre.
Je vous souhaite à tous de passer de beaux moments, auprès  de ceux qui vous sont chers.
que cette période offre l'apaisement à tous ceux qui souffrent.

    

 

Boules aux épices

Une recette qui sort de l'ordinaire. Un délice pour les amateurs d'épices.

Boules aux épices :

(Pfàffernessle)

Ingrédients :

• 2 œufs.

• 250g de sucre.
• 220g de farine.
• 30 g de maïzena.
• 1 pointe de couteau de levure chimique.
• 50 g d’écorces de citron et d'orange confites coupés en tout petits dés.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• 1 pointe de couteau de girofle en poudre.
• 1 pointe de couteau de poivre blanc.
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
• 70 g de sucre glace.

Préparation :

• Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
• Ajoutez les épices et mélangez bien.
• Mélangez farine, levure et maïzena et ajoutez les au mélange précédent.
• Travaillez la pâte à la cuillère en bois pour obtenir une masse homogène.
• Sur un plan de travail fariné, formez de longs rouleaux de 2 à 3 cm de diamètre.
• Coupez les en tronçons de 2 à 3 cm que vous façonnerez en boules. Posez ces boules sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson.
• Laissez reposer pendant une nuit.
• Le lendemain préchauffez votre four à150° C pendant environ un quart d'heure.
• Faites les cuire pendant 20 à 30 minutes avant de les placer sur une grille.
• Avec un pinceau, glacez les, encore chauds avec le sucre glace mélangé avec un peu d'eau.
  
  
  
  
  
  
  

Etoiles à la cannelle

Les incontournables "Zimmetsterne" de Suzanne Roth ont toujours un succès franc et massif.
Vous pouvez les conserver plus d'un mois dans une boite métallique. A condition de ne pas trop les cuire !

Étoiles à la cannelle :

Ingrédients :

• 550 g d'amandes moulues.
• 500g de sucre en poudre.
• 4 blancs d’œufs.
• 30 g de cannelle.
• 2 cuillères à soupe de kirsch.
• Un peu de sucre cristallisé.

Préparation :

• Dans un grand saladier, mélangez intimement la poudre d'amandes, la cannelle et le kirsch.
• Battez les blancs en neige ferme puis incorporez peu à peu le sucre en continuant de battre. Prélevez un demi bol de cette préparation ( elle vous servira pour le glaçage.)
• Incorporez le reste au amandes, mélangez soigneusement et faites une boule de cette pâte.
• Répartissez le sucre cristallisé sur votre plan de travail à l'aide du rouleau à pâtisserie.
• Abaissez votre pâte de manière à ce qu'elle ait 1,5 à 2 cm d'épaisseur (l'épaisseur de l'emporte-pièce).
• Découpez les étoiles avec l'emporte-pièce et posez les sur une tôle à pâtisserie garnie de papier cuisson.
• Avec un petit couteau, répartissez le mélange œuf- sucre sur les étoiles.
• Laissez reposer une nuit.
• Le lendemain, préchauffez votre four à 240° C pendant un quart d'heure.
• Enfournez et laissez cuire environ 5 minutes en surveillant la cuisson. Le blanc ne doit pas se colorer et les gâteaux doivent rester moelleux.
• Laissez les refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les ranger dans une boite métallique.

Boules au chocolat

Une recette facile et savoureuse

Boules au chocolat :

Ingrédients :

• 200 g de sucre en poudre.
• 125 g de chocolat râpé (grille fine).
• 250 g d'amandes moulues.
• 2 œufs.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• 4 cuillères à soupe rases de farine.
• Sucre glace.

Préparation :

• Avec un fouet électrique, battez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange blanchâtre et mousseux
• Ajoutez la cannelle, les amandes, la farine et le chocolat.
• Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.
• Façonnez des boules de la taille d'une noix, roulez ces boules dans du sucre glace et posez les sur un plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.
• Laissez reposer pendant une nuit.
• Préchauffez votre four à 140° C pendant une dizaine de minutes et faites cuire vos boules pendant une vingtaine de minutes.
• Placez les sur une grille à pâtisserie et laissez les refroidir. Rangez les dans une boite en fer blanc.

A Dieffmatten, la fête continue...

Encore plus d'exposants que la semaine dernière !
Aujourd’hui, une calèche viendra pour promener petits et grands.

Beaucoup d'idées de cadeaux, de nombreux articles pour décorer
votre maison, des tartes flambées, du vin chaud, une pêche miraculeuse
pour les enfants.

Vous pourrez aussi acheter des petits gâteaux de Noël, du foie gras,
des terrines... Préparés par le fameux restaurant du CHEVAL BLANC.

Sur mon stand, une petite nouveauté: Des pommes d'ambres:

  

Les petits gâteaux au beurre (butterbredle);

Petits gâteaux au beurre :

(Butterbredle)

ingrédients :

• 500 g de farine.
• 250 g de beurre.
• 250 g de sucre en poudre.
• Un paquet de sucre vanillé.
• 2 œufs et 2 jaunes d’œuf (pour dorer).

Préparation :

• Sortez votre beurre environ 2 heures avant de commencer pour qu'il ne soit pas trop dur.
• Placez le beurre coupé en petits morceaux dans le bol de votre robot ménager. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mixez pour avoir une préparation homogène.
• Ajoutez les œufs entiers, l'un après l'autre et mélangez bien.
• Pour finir ajoutez la farine tamisée, petit à petit, en mélangeant soigneusement.
• Placez votre pâte au réfrigérateur pour au moins trois heures.
• Préchauffez votre four à 200° C
• Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau pour obtenir une abaisse de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
• A l'aide d’emporte-pièces, découpez la pâte en petit sujets variés et posez les sur une plaque à four tapissée de papier cuisson.
• Placez les deux jaunes d’œuf dans un bol et mélangez les avec une cuillère à soupe d'eau.
• Dorez vos gâteaux avec ce mélange à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
• Enfournez à mi-hauteur du four et laissez cuire environ 5 minutes en surveillant la cuisson
• Sortez vos gâteaux du four et laissez les refroidir sur une grille à pâtisserie.
•   
  Vous les conserverez plus d'un mois dans un boite en fer blanc munie d'un couvercle.
  
  
  
  
  
   
   

Noël en Alsace

En Alsace, à l'approche des fêtes, les femmes sont très affairées à la préparation des
incontournables petits gâteaux de Noël.

Les miens proviennent tous d'un petit livre INDISPENSABLE:

Celui de Suzanne ROTH: Les petits gâteaux d'Alsace.

Brünsli :

Ingrédients :

• 4 blancs d’œufs.
• 500 g de sucre en poudre.
• 500 g d'amandes en poudre.
• 2 cuillères à café de cannelle.
• 1 cuillère à café bombée de girofle en poudre.
• 2 cuillères à soupe de kirch (ou de jus de citron).
• 3 cuillères à soupe rases de farine.
• 125 g de chocolat noir râpé (grille fine).

Préparation :

• Dans un grand saladier, mélangez bien les amandes, le sucre en poudre, la farine, les épices et le kirsch.
• Battez les blancs en neige souple (la neige ne doit pas être trop ferme).
• Ajoutez les blancs d’œufs au mélange précédent. Mélangez bien.
• Saupoudrez légèrement votre plan de travail avec du sucre cristallisé.
• Étalez la pâte en abaisse d'environ un centimètre.
• Découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce (cœur, étoile...). Prenez pas un emporte pièce de forme simple et pas trop petit.
• Posez vos petits gâteaux sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson.
• Laissez les reposer une nuit dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).
• Le lendemain, préchauffez votre four à 230° C pendant un bon quart d'heure.
• Enfournez à mi hauteur du four et faites cuire vos gâteaux environ 5 minutes. Les gâteaux doivent être juste solides : Sortez les du four dès que vous pouvez les saisir et qu'ils conservent leur forme. Il ne faut surtout pas trop les cuire. Il doivent rester moelleux.
• Posez les sur une grille à pâtisserie jusqu'à complet refroidissement.
• Conservez les dans une boite métallique à couvercle.