Etoiles à la cannelle

Les incontournables "Zimmetsterne" de Suzanne Roth ont toujours un succès franc et massif.
Vous pouvez les conserver plus d'un mois dans une boite métallique. A condition de ne pas trop les cuire !

Étoiles à la cannelle :

Ingrédients :

• 550 g d'amandes moulues.
• 500g de sucre en poudre.
• 4 blancs d’œufs.
• 30 g de cannelle.
• 2 cuillères à soupe de kirsch.
• Un peu de sucre cristallisé.

Préparation :

• Dans un grand saladier, mélangez intimement la poudre d'amandes, la cannelle et le kirsch.
• Battez les blancs en neige ferme puis incorporez peu à peu le sucre en continuant de battre. Prélevez un demi bol de cette préparation ( elle vous servira pour le glaçage.)
• Incorporez le reste au amandes, mélangez soigneusement et faites une boule de cette pâte.
• Répartissez le sucre cristallisé sur votre plan de travail à l'aide du rouleau à pâtisserie.
• Abaissez votre pâte de manière à ce qu'elle ait 1,5 à 2 cm d'épaisseur (l'épaisseur de l'emporte-pièce).
• Découpez les étoiles avec l'emporte-pièce et posez les sur une tôle à pâtisserie garnie de papier cuisson.
• Avec un petit couteau, répartissez le mélange œuf- sucre sur les étoiles.
• Laissez reposer une nuit.
• Le lendemain, préchauffez votre four à 240° C pendant un quart d'heure.
• Enfournez et laissez cuire environ 5 minutes en surveillant la cuisson. Le blanc ne doit pas se colorer et les gâteaux doivent rester moelleux.
• Laissez les refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les ranger dans une boite métallique.