Curry d'agneau rapide

Cette recette provient  du livre: "Ma cuisine de A à Z"  D'Olympe. Un chef que j'admire beaucoup pour l'originalité et la clarté de ses recettes.

Curry d'agneau express :

Ingrédients :

• 600 g d'épaule ou de gigot d'agneau.
• 1 oignon.
• 1 gousse d'ail.
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry.
• 2 tomates.
• 1 petit rhizome de gingembre frais.
• 1 yaourt velouté.
• Quelques brins de coriandre.
• Huile, sel.

Préparation :

• Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante. Pelez les et retirez en le centre et les graines. Coupez les en petits dés. Réservez.
• Lavez la coriandre et laissez la sécher sur un papier absorbant
• Pelez la racine de gingembre et râpez la ( grille fine ). Il vous en faut une cuillère à soupe pour la recette. Réservez.
• Pelez les oignons et hachez les assez grossièrement. Pelez la gousse d'ail.
• Détaillez votre viande en lamelles d'environ un demi cm d'épaisseur.
• Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile. Faites blondir les oignons. Ajoutez l'ail passé au presse ail laissez le un peu chauffer ( attention l'ail devient vite amer s'il est grillé ).
• Ajoutez les tomates, le gingembre, le curry et le yaourt. Salez, mélangez bien et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
• Pendant ce temps, placez votre agneau avec un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, salez et faites le revenir pendant environ 5 minutes en tournant sans cesse.
• Versez votre viande dans la cocotte, mélangez bien en la laissant encore quelques secondes sur le feu.
• Dressez sur un plat et parsemez de feuilles de coriandre.
• Servez aussitôt avec un riz créole.