Fondant poire-chocolat

Un gâteau de saison issu du magnifique livre de 
Nathalie et Camille Le Foll:

Le chocolat, fondre de plaisir

 

Fondant poire-chocolat :

Ingrédients :

• 3 poires bien mûres.
• 2 œufs.
• 115 g de beurre.
• 115 g de sucre en poudre.
• 115 g de farine.
• 1 sachet de levure chimique.
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre.
• 1 cuillère à dessert de gingembre frais râpé.
• Pour le décors : Un peu de sucre glace, 2 bâtons de cannelle, 1 anis étoilé.
• Le jus d'un citron.

Réalisation :

• Sortez le beurre une à deux heures avant de commencer la recette pour qu'il soit bien mou.

• Pelez et râpez un morceau de gingembre frais de manière à en avoir une cuillère à dessert.
• Mélangez la farine, la levure et le cacao.
• Pressez le citron et recueillez en le jus en le passant à travers une passoire fine.
• Beurrez un moule à manquer.
• Préchauffez votre four à 180 ° C
• Pelez les poires et retirez en le centre. Coupez une des poires en lamelles assez épaisses. Coupez les autres en petits cubes. Placez les poires dans un récipient et arrosez les avec le jus de citron. Mélangez délicatement pour que tous les morceaux soient citronnés.
• Disposez les lamelles de poire en étoile au fond du moule.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Égouttez les cubes de poire et placez les, bien étalés, sur un torchon.
• Battez les jaunes et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que vous obteniez un mélange blanchâtre et mousseux.
• Ajoutez le beurre et continuez de battre.
• Ajoutez y le mélange farine-levure-cacao. Mélangez bien.
• Battez les blanc en neige ferme et mélangez les très délicatement à la pâte précédente.
• Ajoutez les dés de poire. Mélangez délicatement.
• Versez l'appareil dans votre moule et enfournez pour 30 minutes.
• Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson : La lame d'un couteau doit ressortir propre et sèche.
• La cuisson finie, laissez votre gâteau dans le four éteint, porte entrouverte, pendant un quart d'heure.
• Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de placer le gâteau sur le plat de service.
  
  Décorez le gâteau en saupoudrant du sucre glace et disposez les bâtons de cannelle  et l'anis étoilé.
  
  
  
  
  
  
  

Who is who .... Indices (2)

Son œuvre la plus connue est une statue monumentale,
offerte par la France aux États Unis...

Précieuses ...

               Envoutantes et énigmatiques orchidées.

Who is who janvier 2014... Indices...

Ce Monsieur se prénomme Auguste, il est d'origine Alsacienne. C'est un architecte et un sculpteur auquel nous devons de magnifiques statues, et notamment une des plus célèbres du monde.

A vous de jouer !

Haddock au curry

Une savoureuse recette d'olympe, simple et rapide.

Haddock au curry :

Ingrédients :

• 800 g de haddock.
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse.
• 1 oignon.
• 6 grains de genièvre.
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
• 1 cuillère à soupe rase de curry.
• 2 verres de fumet de poisson.
• 1 noix de beurre.
• Sel, poivre.

Réalisation :

• Rincez, essuyez et coupez le haddock en gros dés.
• Pelez l'oignon et détaillez le en fines tuniques.
• Chauffez le beurre dans une poêle.
• Faites revenir l'oignon et le poisson en remuant sans cesse jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. (environ 3 minutes). Ne laissez pas la cuisson trop longtemps, le poisson risquerait de s'émietter.
• Retirez les oignons et le poisson à l'aide d'une écumoire.
• Versez le fumet, le genièvre et le curry dans la poêle et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème, mélangez et goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Remettez le poisson et les oignons dans la poêle pour les réchauffer quelques instants.
• Servez dans un plat de service chaud avec des pommes vapeur. 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   

Et puis Paulette...

Un roman magnifique !

des gens regroupés sous le même toit, par les hasards de l'existence, vivant réunis par l'amour et le respect d'autrui.

Un ouvrage qui rend enfin hommage à la campagne et aux villages de province,trop souvent décriés, voir méprisés, par ceux qui vivent, si seuls, au milieu des grandes villes.

Et vive les botanistes !!!

D'habitude elles sont blanches,
je n'en avais jamais vu d'une telle couleur.
Je tenais à partager avec vous ces belles fleurs 
d'Amaryllis, ou lys de Saint Jacques.

Who is who janvier 2014

Aujourd'hui, il s'agit d'identifier un homme

La première qui découvrira l'identité de ce personnage...
Gagnera un kit !

Bonne chance !!!

Toque

Pas encore de neige... Mais des températures bien fraîches.
Pour protéger une amie du froid, j'ai crochetée cette toque en fil chenille,
doublée d'alcantara pour plus de tenue.

 

Echarpe chinée

Tricotée en laine chinée grise avec une demi torsade centrale 
et frangée aux extrémités, pour un cadeau de Noël.

 

Baeckoefe

Une recette typiquement Alsacienne. 
A déguster de préférence en Hiver.

A l'origine, les ménagères préparaient ce plat, les jours de lessive,
dans une grande terrine en terre cuite, et la déposaient le matin dans le four du boulanger.

En rentrant du lavoir, elles cherchaient leur plat 
qui avait mijoté pendant leur travail.

Baeckeofe :

Ingrédients :

• 800 g d'agneau (épaule ou gigot).
• 800 g de porc (échine)
• 2 oignons.
• 2 blancs de poireau.
• Les feuilles de 2 branches de céleri.
• 2 kg de pommes de terre.
• 80 g de graisse d'oie ou de saindoux.
• Quelques branches de persil.
• Sel, poivre.

Pour la marinade :

• 2 oignons.
• 2 gousses d'ail.
• 1 pincée de thym.
• 2 feuilles de laurier.
• 1 bouteille de vin blanc d’Alsace (riesling ou sylvaner).
• Quelques brins de persil.

Réalisation :

la veille :

• Épluchez et détaillez les oignons en fines lamelles.
• Lavez le persil.
• Coupez les viandes en cubes d'environ 8 cm de coté. Placez les dans un grand saladier. Ajoutez les lamelles d'oignons, l'ail passé au presse ail, le laurier et le thym. Salez et poivrez, ajoutez le vin et mélangez bien ces différents éléments.
• Couvrez et placez au réfrigérateur (au moins une nuit.)

Le jour même :

• Lavez et épluchez les pommes de terre et détaillez les en lamelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
• Détachez les feuilles de céleri de la branche et lavez les.
• Coupez les poireaux en deux dans le sens de la hauteur, lavez les et détaillez les en tronçons d'environ 1 cm.
• Graissez le fond et les bords d'une grande cocotte en fonte.
• Égouttez les viandes en gardant soigneusement la marinade.
• Préchauffez votre four à 200 ° C.
• Placez une couche de pommes de terre au fond de la cocotte, salez et poivrez. Disposez une couche d'oignons, une couche de poireaux quelques feuilles de céleri.
• Placez une couche de viandes.
• Remettez une couche de pommes de terres, de légumes et de nouveau de viandes. Continuez de même jusqu'à épuisement des ingrédients, en salant et poivrant chaque couche.
• Versez le liquide de la marinade et ajoutez deux ou trois verres de vin blanc. Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 H 30.
• Servez dans la cocotte accompagné d'une salade de mâche. 
  
  
  
  
  
  
   

C'est la saison !

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L'indiscutable beauté d'un ciel d'hiver

Un coucher de soleil précoce, un ciel pâle, des nuages lourds, et la grâce des arbres sans feuilles...

Orchidée

Majestueuse, immaculée et mystérieuse...
 

L'Orchidée, une fleur à la beauté altière.

La saison des bougies

Pendant les fêtes de fin d'année, on dresse de jolies tables 
qu'on décore avec soin pour recevoir ceux qu'on aime. 
on sort ses plus belles nappes ...
Et les bougies font partie de la fête !
Mais, en rangeant, qui n'a pas eu la désagréable surprise de voir
qu' elles ont marqué leur territoire en laissant des coulées...

 Qu' à cela ne tienne:

1) Grattez la cire avec la lame d'un couteau.
2) Placez votre nappe sur la table à repasser.
3) Glissez sous la tache une feuille de papier cuisson surmontée d'une feuille de papier de soie ou de papier absorbant.
4) Placez sur la tache une autre feuille de papier de soie (ou absorbant). Recouvrez de papier cuisson et repassez avec un fer bien chaud.

La chaleur fera fondre le reste de bougie qui pénétrera dans le papier absorbant. Il restera peut être une légère trace de graisse que vous ferez disparaitre en appliquant sur la tache un peu de détachant (ou du liquide vaisselle) avant de passer votre nappe à la machine à laver.

 

Feuilletés d'escargots aux champignons

Feuilletés d'escargots aux

champignons :

Ingrédients :

• 150 g de pâte feuilletée.
• 1 jaune d’œuf.
• 4 douzaines d'escargots.
• 100 ml de vin blanc sec.
• 20 cl de crème liquide.
• 200 g de champignons de Paris.
• Le jus d'un citron.
• 50 g de beurre.
• Sel, poivre.
• Une botte de cerfeuil.

Réalisation :

• Coupez quatre rectangles d'environ 6 cm sur 8 cm. Dorez les avec un jaune d’œuf dilué avec une cuillère à café d'eau. Mettez au réfrigérateur pendant au moins une demi heure.
• Lavez le cerfeuil et séchez le avec un papier absorbant. Détaillez le en petite branches. Réservez.
• Lavez les champignons, coupez en le pied et coupez les en fines lamelles. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Déposez y les champignons, ajoutez y le jus de citron, salez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
• Préchauffez le four à 220 ° C.
• Réchauffez les escargots à feu très doux dans le vin blanc.
• Égouttez les escargots et réservez les.
• Mettez les feuilletés au four pour 10 à 12 minutes.
• Ajoutez la crème fraîche au jus de cuisson des escargots, faites réduire à feu doux, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Ajoutez à la sauce, les champignons, les escargots et réchauffez quelques instants.
• Sortez les feuilletés du four, coupez les en deux dans le sens de l'épaisseur. Dressez sur assiettes chaudes : La base d'un feuilletage, garnissez avec la sauce, placez les « couvercles » des feuilletés, et répartissez le reste de sauce autour des feuilletés. Garnissez avec les pluches de cerfeuil.
• Servez immédiatement.

 

Odette Toulemonde et autres histoires

Des histoires troublantes...
Des femmes au destin peu banal.
A travers huit nouvelles sous la plume exquise 
d'Eric- Emmanuel Schmitt.

Hérisson mania...

Une très gentille amie s'est souvenue de ma grande affection 
pour les hérissons et a brodé pour moi, ce ravissant drap de bain.
Merci à elle, et bravo pour sa réalisation !

La beauté à l'état pur

Une blancheur veloutée, des formes parfaites,
et un parfum enivrant

Gâteau de riz aux épinards de Grandma Molly

Une recette facile, savoureuse, et équilibrée issue d'un livre de cuisine New-yorkaise confiée par une amie dont la sœur est une grande voyageuse.  

Riz croquant de Grandma Molly :

Ingrédients :

• 250 g de riz Basmati
• 500 g d'épinards en branche (frais ou surgelés).
• 2 oignons.
• 6 œufs.
• Sel, poivre, muscade, huile d'olive.

Préparation :

• Cuisez le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
• Cuisez les épinards quelques minutes dans un fond d'eau bouillante salée. Égouttez et pressez les épinards pour en retirer le maximum d'eau. Réservez.
• Pelez, et coupez les oignons en petits dés. Placez une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Faites les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Retirez les du feu et réservez.
• Dans un grand saladier, battre les 6 œufs en omelette et ajoutez y les épinards, les oignons et le riz.
• Placez l'appareil dans un moule à manqué légèrement huilé et mettre au four préchauffé à 200 °C pendant 30 à 35 minutes.
• Servez avec une sauce tomate bien relevée et une salade verte.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Who is who décembre 2013 soultion

Félicitations à brodine qui a été la première à trouver la réponse !

Joséphine Baker 

Joséphine Baker, d'origine Afro-Américaine et Amérindienne est née dans le Missouri en 1906.

C'est une des plus célèbres chanteuse, danseuse et meneuse de revue des années folles. Elle fait sensation à Paris, en 1925, en dansant le Charleston vêtue simplement d'un pagne de bananes.

Joséphine, issue d'un couple qui se sépare peu après sa naissance, passe son enfance aux cotés de sa mère, de son beau père et de ses frères et sœurs. La famille est pauvre et compte sur le maigre salaire que Joséphine rapporte en faisant, après l'école, des travaux domestiques pour quelques familles aisées.

 

A l'age de 13 ans, elle se marie pour la première fois. L'union ne dure pas et le couple se sépare en 1920. Après cette première déconvenue, Joséphine aura une vie sentimentale assez mouvementée, jalonnée par plusieurs mariages. Passionnée de danse et de chant depuis sa plus tendre enfance, elle mène sa carrière avec efficacité.

En 1937, amoureuse de Paris, elle prend la nationalité Française. Dès le début de la seconde guerre mondiale, elle se mobilise pour la croix rouge et s'engage dans les services secrets de la France libre. Elle prend en charge d'importantes missions où elle dissimule des messages dans ses partitions musicales.

 

En 1944, elle suit la progression de la première armée Française et chante pour les soldats du front.

Après les hostilités, elle est décorée de la croix de guerre et de la médaille de la résistance. Un peu plus tard, elle reçoit même la légion d' honneur des mains du général De Gaule.

En 1947, elle achète le domaine des Midlands en Dordogne. Cette immense propriété lui permet d’accueillir un grand nombre d'orphelins de toutes origines qu'elle adopte. Elle englouti toute sa fortune pour élever ses enfants.

 

En grande difficulté financière, elle envoie un premier appel à l'aide en 1964 . Brigitte Bardot s'empresse d'y souscrire. Puis, lorsque la chanteuse est au bord de la ruine, son amie, la princesse Grâce de Monaco vient au secours de Joséphine. Elle l'invite à Monaco et lui offre un logement à Roquebrune. L'artiste continue à donner des concerts sans relâche.

Le 10 avril 1975, au lendemain d'un spectacle, on la retrouve inerte dans sa chambre, victime d'un accident vasculaire cérébral. Elle décède deux jours après. Après d'émouvantes funérailles à la Madeleine, elle reçoit les honneurs militaires et est enterrée au cimetière de Monaco.

En route pour de nouvelles aventures....

Bonne et heureuse année 2014 à tous, en pleine forme,
et remplie de joies et de bonheurs grands et petits.