Haddock au curry

Une savoureuse recette d'olympe, simple et rapide.

Haddock au curry :

Ingrédients :

• 800 g de haddock.
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse.
• 1 oignon.
• 6 grains de genièvre.
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
• 1 cuillère à soupe rase de curry.
• 2 verres de fumet de poisson.
• 1 noix de beurre.
• Sel, poivre.

Réalisation :

• Rincez, essuyez et coupez le haddock en gros dés.
• Pelez l'oignon et détaillez le en fines tuniques.
• Chauffez le beurre dans une poêle.
• Faites revenir l'oignon et le poisson en remuant sans cesse jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. (environ 3 minutes). Ne laissez pas la cuisson trop longtemps, le poisson risquerait de s'émietter.
• Retirez les oignons et le poisson à l'aide d'une écumoire.
• Versez le fumet, le genièvre et le curry dans la poêle et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème, mélangez et goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Remettez le poisson et les oignons dans la poêle pour les réchauffer quelques instants.
• Servez dans un plat de service chaud avec des pommes vapeur.