Une fille formidable

 

Un roman charmant, parfois triste, souvent drôle, jalonné de rebondissements et fleurant bon la campagne anglaise. Son auteur, Mary Wesley, estimant qu'une certaine maturité est indispensable à la rédaction d'un roman, a écrit son premier ouvrage à 70 ans...

 

Fêtes des rues à Hochstatt

Je serai présente cette année à la Cour des Artisans d'Art, une manifestation qui aura lieu pendant la fête des rues de Hochstatt

le 11 MAI 2014.

Il y aura des démonstrations, des expositions, de jolies choses à voir et vous pourrez aussi en profiter pour admirer quelques techniques de broderie que je réaliserai à mon stand !

Noter cette date dans vos agenda !

La fête des rues d'Hochstatt est une manifestations très populaire avec beaucoup d'exposants et une ambiance chaleureuse !

Venez nombreux !!

D'autres infos vont suivre...

 

Navarin printanier

L'agneau est particulièrement bon en ce moment.
De plus, cette recette permet de sublimer les saveurs tendres des légumes primeurs.

Navarin d'agneau printanier :

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux d'environ 5 cm de coté.
• 1 gros oignon.
• 4 à 5 navets nouveaux.
• 4 à 5 carottes nouvelles.
• 4 à 5 oignons nouveaux.
• Une poignée de haricots verts extra fins(congelés).
• Une poignée de petits pois extra fins (congelés).
• 700 g de fèves fraîches.
• 4 à 5 petites pommes de terre.
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
• 2 gousses d'ail.
• 25 g de beurre.
• Une cuillère à café rase de sucre en poudre.
• Une cuillère à soupe bombée de farine.
• Sel, poivre.
• Huile.
• 2 feuilles de laurier.
• Une pincée de thym.

Préparation :

• Écossez les fèves et retirez l'enveloppe externe des graines.
• Faites cuire les légumes verts dans un bon volume d'eau bouillante salée : 5 minutes pour les petits pois. 10 minutes pour les haricots verts et 15 minutes pour les fèves. Vérifiez la cuisson. Les légumes ne doivent surtout pas être trop cuits. Dès qu'ils sont cuits passez les sous l'eau fraîche. Réservez.
• Épluchez les navets, les carottes, les pommes de terre et les petits oignons grelots dont vous retirerez la partie verte.
• Épluchez le gros oignon et coupez assez grossièrement.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Faites revenir les morceaux de viande en remuant régulièrement. Lorsqu'ils sont légèrement colorés de tous les cotés, retirez les de la cocotte et faites revenir le gros oignon.
• Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez de la cuillère de sucre et de la farine. Laissez cuire quelques instants en remuant sans arrêt.
• Lorsque tous les morceaux de viande sont entourés de farine, ajoutez l'ail écrasé (au presse ail). Remuez quelques secondes et versez un verre d'eau dans la cocotte. Déglacez la en en frottant le fond avec une spatule en bois. Rajoutez de l'eau jusqu' à mi-hauteur de la viande.
• Ajoutez le laurier, le thym et le concentré de tomate. Remuez bien, baissez le feu, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire une heure et quart.
• Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande poêle, placez y les carottes coupées en 2 ou 3, les navets coupés en 2 et les oignons nouveaux.
• Tournez les légumes dans la poêle pendant une dizaine de minutes. Couvrez, retirez du feu et réservez.
• 40 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte.
• 30 minutes avant la fin, ajoutez y le contenu de la poêle.
• 5 minutes avant, ajoutez les légumes verts.
• Avant de servir, vérifiez la cuisson des légumes et l’assaisonnement.
• Servez dans la cocotte.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Naissance d'un lilas...

Mon Lilas est jeune et prend tout son temps 
pour développer ses fleurs...
Mais aujourd'hui, quel enchantement ! 

Je regrette de ne pouvoir vous en faire partager le parfum ...

Who is who avril 2014 - indices

Cette ravissante personne aux yeux en amandes est une actrice.
Dans ses films, elle est tour à tour brune ou blonde.

Bonne chance !!!

             Joyeuses Pâques à toutes et à tous.

Une plante qui a du panache...

Plutôt utilisée pour  confectionner des tartes ou de compotes,
la rhubarbe est aussi un plante très décorative !!!
Voici son évolution... Si vous n'en coupez pas...

 

 

Panaché de poissons au safran

Inspiré d'une recette d' Olympe,
Un plat festif assez rapide à faire et qui présente très bien.

Panaché de poissons au safran :

Ingrédients (pour 4 personne):

• 4 morceaux de lotte.
• 4 morceaux de saumon.
• Quelques langoustines (facultatif).
• 4 dosettes de safran en poudre.
• Une cuillère à soupe de poivre vert en saumure.
• 20 cl de fumet de poisson.
• 150 g de beurre.
• Sel, poivre.
• Le jus filtré d'un demi citron.

Préparation :

• Lavez et séchez les morceaux de poisson dans du papier absorbant. Placez les dans un plat. Salez les et poivrez les légèrement.
• Décortiquez les langoustines crues.
• Pressez un demi citron et filtrez en le jus.
• Dans une petite casserole, faites réduire le fumet de moitié.
• Écrasez partiellement les grains de poivre dans un mortier ou avec le rouleau à pâtisserie.
• Placez de l'eau salée dans un ustensile de cuisson à vapeur et portez à ébullition.
• Ajoutez le poivre vert au fumet. En fouettant, introduisez y la moitié du beurre.
• Placez les morceaux de poisson 4 à 5 minutes dans le panier de l'ustensile de cuisson vapeur. Puis ajoutez les langoustines qui cuisent en 1 à 2 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson avec la pointe d'un couteau. Ne cuisez surtout pas trop longtemps le saumon.
• Pendant ce temps terminez la sauce en incorporant au fouet le reste du beurre. Au dernier moment, ajoutez le safran et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnent si nécessaire.
• Dressez sur chaque assiette: Un morceau de lotte, un morceau de saumon et les langoustines. Nappez de sauce et servir de suite.
• Vous pouvez accompagner avec un riz blanc.
• D'autre part, si vous aimez, vous pouvez, au dernier moment, ajouter quelques coquillages dans l'ustensile de cuisson. Retirez les dès qu'ils sont cuits.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Déjà un souvenir...

Les floraisons printanières sont généreuses, splendides 
mais, hélas, assez brèves.
Un des premiers arbuste à fleurir dans les jardins, en tout début de printemps, avant même les forsythias est le 
magnolia grandiflora.

Un petit tour du monde ?

Comme dans la chanson ... Emmenez moi au bout de la terre,
Emmenez moi au pays des merveilles ...

Sur mon site de vente en ligne 

En édition limitée.

Un  grand sac, passepoilé, molletonné, muni d'anses 
également molletonnées.
Entièrement doublé avec le même tissu que celui utilisé 
pour faire le passepoil.
A l'intérieur: d'un coté une grande poche, de l'autre 
une poche cloisonnée.

Dimensions: Largeur: 39 cm
                     Longueur: 34 cm
                     Épaisseur du soufflet: 12 cm

Prix: 35 euros 

Soupe de fraises au vin d'oranges

C'est la saison!

Pour faire un savoureux dessert ... Très décoratif !
D'après une recette de Michel Guérard qui remplace 
le sucre par un édulcorant, pour en faire une recette ultra légère...

Soupe de fraises au vin d'orange :

Ingrédients :

• 1 kg de fraises.
• 5 oranges non traitées.
• 1 demi litre de vin rouge corsé.
• 1 bouquet de menthe.
• 3 clous de girofle.
• 2 battons de cannelle.
• 100 g de sucre en poudre.
• 1 bol de cassis ou de mures (frais ou surgelé).
• 1 citron.

Préparation :

• Prélevez le zeste d'une orange avec un zesteur (si vous n'en avez pas, prenez un éplucheur à légumes et coupez le zeste en julienne). Faites la blanchir quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez et réservez.
• Dans une petite casserole, mettez le vin, la cannelle, les clous de girofle, les fruits rouges, trois branches de menthe et le jus du citron passé à travers une petite passoire. Faites bouillir ce mélange pendant une dizaine de minutes.
• Pelez les oranges à vif et prélevez en les suprêmes (La chair des fruit entre les peaux blanches). Placez les dans un saladier.
• Versez le vin sur les suprêmes en le passant à travers une passoire fine. Laissez refroidir et mettez le saladier dans le réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
• Au dernier moment, lavez et équeutez les fraises et coupez les en 2 (en plus si elles sont grosses). Disposez les dans des assiettes soupe.
• Versez une bonne louche de vin et d'oranges dans chaque assiette.
• Décorez avec les zestes d'orange et quelques feuilles de menthe.
• Servez aussitôt.
  
  
  
  
   
  
  
  
  
  
  
  
  

Who is who avril 2014

A vous de découvrir l'identité de cette splendide jeune femme...

Pour gagner un kit !

Envoyez moi votre réponse sur ma boite mail: lerefugedegarance@gmail.com
(pour que le suspens dure plus longtemps !)

La fleur des Elfes...

Encore appelée épimédium, fleuri en ce moment.

De gracieuses hampes florales, garnies de clochettes 
pastelles diaphanes, s'épanouissent dans un feuillage 
panaché très élégant.

Ulysse from Bagdad

L'histoire émouvante d'un jeune Irakien soumis tour à tour aux affres de la dictature, de l'immigration clandestine et de la mafia.

Un livre bouleversant, à la fois triste et plein d'espoir,
mais avant tout profondément humain. 

Couscous Royal

Une recette délectable !

A faire pour un minimum de six personnes, sans quoi, 
en adaptant les quantités d'ingrédients, votre bouillon 
risque d'être moins bon.

Bien sur, il y a pas mal de préparatifs... Mais ça en vaut la peine !

Couscous :

Ingrédients ( pour 10 personnes):

• Une épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux d'environ 6 cm de coté.
• Une poule détaillée en morceaux.
• 1 kg de bœuf haché.
• Des merguez.
• 1 kg de couscous moyen.
• 10 navets.
• 10 carottes.
• Une dizaine de feuilles de cardons.
• Un céleri rave.
• Un à deux fenouils.
• 500 g de pois chiches.
• Une grande boite de tomates pelées.
• Quelques branches de céleri.
• Une grosse botte de coriandre.
• Raz el hannout .
• Curry.
• Estragon.
• Un cube de bouillon de poule et un cube de bouillon de bœuf (facultatif.)
• Huile d'olive.
• 1 kg d'oignons.
• 3 gousses d'ail.
• Harissa.

Préparation :

• La veille : Dans un saladier, faites tremper les pois chiches largement recouverts d'eau.
• Vous pouvez également éplucher les carottes et les navets si vous les conservez immergés dans de l'eau.
• Le jour même : Coupez les navets en 2 et les carottes en tronçons d'environ 8 cm. Épluchez les oignons et coupez en assez grosses lamelles. Épluchez l'ail et passez le au presse ail. Épluchez la boule de céleri et coupez la en morceaux de la même taille que les navets. Lavez la branche de céleri et coupez la en gros morceaux. Lavez les fenouil et coupez les en 2. Retirez les filament durs de la partie externe des feuilles de cardon et coupez les en tronçons d'environ 5 cm. Lavez les herbes et placez les entre 2 feuilles de papier absorbant.
• Munissez vous d'un couscoussier et d'une grande cocotte en fonte. Mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans chacun de ces ustensiles. Placez les sur le feu et faites dorer les morceaux de poule dans le couscoussier et ceux d’agneau dans la cocotte.
• Lorsque les viandes sont bien dorées, déglacez les sucs de viande avec un peu d'eau. Ajoutez la moitié des tomates dans la cocotte, l'autre dans le couscoussier.
• Placez quelques navets, quelques carottes quelques oignons, la moitié de l'ail et quelques branches de céleri dans la cocotte. Mettez le reste des carottes, navets, branches de céleri, ail et oignons dans le couscoussier.
• Ajoutez un fenouil coupé en 2 dans chaque casserole.
• Égouttez les pois chiches et placez les dans le couscoussier.
• Mouillez d'eau le contenu de la cocotte un peu sous le niveau de la viande. Ajoutez environ 2 l d'eau dans le couscoussier.
• Ajoutez les bouillons cube dans le couscoussier ainsi qu'une cuillère à soupe de raz el hanout . Mettez une cuillère à soupe de raz el hanout dans la cocotte. Salez et poivrez et ajoutez une pincée de piment langue d'oiseau dans chaque cocotte.
• De temps à autre, versez un louche du bouillon de poule dans la cocotte.
• Coupez le feu sous la cocotte au bout d'une heure et quart. Ajoutez quelques branches de coriandre, et réchauffez en le contenu 10 minutes avant de servir. Ajoutez aussi quelques branches de coriandre dans le couscoussier 10 minutes avant de servir. Comptez deux heures de cuisson pour la poule. 40 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez, dans le couscoussier, les cardons, le céleri et une grosse cuillère à soupe d'estragon ciselé.
• Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande :Séparez le hachis de bœuf en deux parties égales.
• Placez chaque moitié dans un saladier, dans l'un, ajoutez une cuillère à café de curry, dans l'autre une pincée de raz el hanout.
• Formez des petits boudins d'un diamètre d'environ 5 cm et coupez les en portions d'environ 5 cm de long. Formez des boulettes avec chaque morceau. Prélevez quelques louches de bouillon et faites pocher ces boulettes dans une poêle pendant environ 10 minutes.
• Avant de passer à table : Préparez le couscous comme indiqué sur le paquet. Faites griller vos merguez. Réchauffez l'agneau ainsi que les boulettes. Préparez la sauce épicée en diluant dans un bol un peu de harissa dans du bouillon de poule.
• Dans un grand plat, dressez l'agneau, les merguez et les boulettes. Versez dans une grande soupière les légumes et le bouillon. Disposez votre couscous dans un grand plat creux. Décorez vos plats de pluches de coriandre. Servez très chaud.