Devinette printanière

Qui suis je ?

Réponse au prochain article.

Sorbet à l'orange

Sorbet à l'orange :

C'est, encore la saison des agrumes. Profitez en pour faire ce rafraîchissant sorbet. Inspiré d'un recette de l’illustre pâtissier colmarien Pierre Hermé, il est original et très apprécié.

Ingrédients :

• 250 g de sucre en morceaux.

• 9 à 10 oranges non traitées.
• 10 cl d'eau.
• 70 de sucre semoule.

Marche à suivre :

• Lavez les oranges sous l'eau bien chaude et séchez les.
• Frottez les morceaux de sucre sur la peau des oranges pour bien les imprégner des arômes du zeste.
• Placez l'eau dans une casserole, ajoutez y le sucre parfumé à l'orange et le sucre en poudre. Faites bouillir pour obtenir un sirop.
• Pressez les fruits et récoltez en le jus au dessus d'un grande passoire fine pour en éliminer les restes de pulpe et surtout les pépins.
• Pesez le jus. Pour la quantité de sirop, vous devez en avoir environ 700 g. Si ce n'est pas le cas, pressez encore une ou deux oranges.
• Mélangez le jus des fruit avec le sirop.
• Laissez refroidir si nécessaire et placez cet appareil en sorbetière.

* Le coeur au ruban

Sur soie blanche, brodé tout au ruban.

D'après un modèle de Mains et merveilles.

Les amies

Quel bonheur d'avoir des amies qui, avec leurs sourires, vous apportent le printemps !

* Les pâquerettes

Un peu avant les vraies, quelques pâquerettes pour fleurir un pot à crayon.


D'après un modèle de "Mains et merveilles".

Mousse au chocolat au caramel

Mousse au chocolat au caramel :

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 œufs ( 6 blancs – 4 jaunes ).
• 40 g de sucre semoule.
• 250 g de chocolat à pâtisser au caramel .
• 150 g de beurre.

Marche à suivre :

Séparez les blancs des jaunes. Pour la recette on utilise 6 blancs et 4 jaunes.

Mettez une pincée de sel dans les blancs et placez les au réfrigérateur.

Au fouet électrique, battez ensemble les jaunes et le sucre pour faire blanchir le mélange.

Faites fondre, au bain-marie, le chocolat débité en carreaux et le beurre coupé en petits cubes.

Battez les blancs en neige très ferme.

Laissez refroidir le mélange chocolat beurre jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède, et incorporez le aux jaunes d’œufs sucrés.

Enfin, à l'aide d'une cuillère en bois, incorporez à l'appareil les blancs en neige : D'abord 1/3 en mélangeant normalement pour « alléger » la préparation, puis les 2/3 restants très délicatement pour ne pas « casser » la neige.

Disposez la mousse dans un jolie coupe ou dans des ramequins individuels.

Placez votre mousse au réfrigérateur et laissez la « prendre » pendant au moins 8 heures. Il vaut mieux préparer la mousse la veille.

Première promesse du printemps

* Les olives

Pour rêver à l'été... Ces quelques olives au ruban de soie sur lin à carreaux.


D'après un modèle de "Mains et merveilles".

Compote de mangues au zeste de citron

Compote de mangues :

C'est encore la saison, profitons-en pour faire ce dessert raffiné et léger, d'après une recette de Pierre Hermé.

Ingrédients, pour 4 à 5 personnes :

·       4 mangues bien mûres.

·       75 g de sucre semoule.

·       le zeste d'un citron non traité.

·       le jus d'un citron et demi.

·       Une pincée de cannelle.

Marche à suivre :

•        Prélevez le zeste d'un citron après l'avoir bien lavé sous l'eau chaude.

•        Épluchez les mangues et coupez-les en petits morceaux d'environ 3 x 3 cm.

•        Placez ces morceaux dans une grande casserole avec le sucre, le zeste et le jus des citrons et la cannelle.

•        Avant la cuisson, quand la mangue est encore bien ferme, mélangez tous ces ingrédients.

•        Chauffez à feu vif quelques instants, puis baissez le feu. Laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen.

•        Goûtez pour vérifier la cuisson qui ne devra surtout pas être trop longue, les cubes de mangue doivent être tendres mais surtout ne pas tomber en purée.

•        Dès que la mangue a la bonne consistance, versez le contenu de la casserole dans le plat de service.

•        Laissez refroidir à température ambiante puis placez le récipient au réfrigérateur.

•         Sortez votre compote dix minutes à un quart d'heure avant de la déguster.

En attendant les beaux jours

Touchant, gracieux et diaphane,.... Un souvenir de l'été dernier.

"ma pâte à pain"

«  Ma pâte à pain » :

Ce n'est pas pour faire du pain que je l'utilise, mais pour faire des

Pizzas et des tartes flambées.

Ingrédients :

Pour 2 grandes pizzas ou 2 grandes tartes flambées.

*270 grammes de farine.

*150 ml d'eau bien chaude.

*1 cuillère à soupe bombée de sucre fin.

*1 sachet de levure boulangère en poudre.

*1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

*1 cuillère à café de sel fin.

Marche à suivre :

1)               Mélangez la farine avec la levure.

2)               Placez-la dans le bol de votre robot ménager. Ajoutez le sucre et mélangez.

3)               Faites dissoudre le sel dans l'eau chaude.

4)               Ajoutez les 2/3 de l'eau, mixez, ajoutez l'huile et le reste de l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une boule qui se détache du récipient.

5)               Placez votre pâte dans un grand saladier et recouvrez là d'un linge humide, pour éviter la formation d'une croute.

6)               Placez votre récipient dans un endroit bien chaud (près d'un radiateur par exemple).

7)               Laissez gonfler la pâte 2 à 3 heures avant de l'utiliser. Elle doit avoir au moins doublé de volume.

"Ma tarte flambée" suite

Dégustez avec une salade verte.

"Ma tarte flambée"

« Ma tarte flambée » :

Il y a un grand nombre de recettes de tarte flambées.

Comme, lorsque je la fait, elle a beaucoup de succès,

Je vous dévoile ma recette.

Ingrédients (pour 2 tartes flambées – 3 à 4 pers.) :

–        Pâte à pain avec 170g de farine.

–        450 g de fromage blanc nature.

–        20 cl de crème fraîche épaisse.

–        Sel- poivre.

–        1 pincée de muscade.

–        2 gros oignons.

–        100 g de lardons fumés « allumettes ».

Marche à suivre :

 Commencez par faire la pâte à pain.

–        Préparez la crème en mélangeant le fromage blanc, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Goûtez, le mélange doit être bien épicé.

–        Pluchez et coupez les oignons en 2 puis en fines tuniques.

–        Coupez la pâte à pain en 2 morceaux de même taille et travaillez-les entre vos mains pour obtenir 2 boules.

–        Posez une boule sur un plan de travail fariné et étalez là en longueur pour former un rectangle assez long.

–                                                                                                             Préchauffez le four à chaleur maximale.

–                                                                                                             Posez l'abaisse de pâte ainsi obtenu sur une plaque à four garnie d'un papier cuisson.

–                                                                                                             A l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la « crème » de manière uniforme en laissant un demi-cm au bord.

–                                                                                                             Éparpillez les lardons de manière régulière sur la crème et enfin les oignons.

–                                                                                                             Faites cuire la tarte 5 à 8 minutes. La pâte doit être bien cuite et croustillante.

Détail

Detail

Applications de perles et paillettes.

Détail

Broderie en fils "light effects" et rebrodé de perles et paillettes "haute couture".

Vive la liberté !

Frédéric Bartholdi est né à Colmar. L'alsace entière est fière de celui qui donna au monde une statue si riche en symboles.


Sur la mienne, les plis de sa robe sont rebrodés de fils métalliques.
Quelques perles et paillettes illuminent l'ensemble.


copyright lerefugedegarance.

*** Pochette cachemire

Sur doupion de soie gris.
Entierement brodée de perles et paillettes argentées " haute couture".

copyright : lerefugedegarance.

Chez les fleuristes... Le printemps est déjà là... Avec le sublime parfum des jacinthes.

.

* Sac "city"

entièrement réalisé en perles et de paillettes !

inspiré par un modèle de MC idées.

Les beignets de mardi gras :

D' après une recette de Simone Morgenthaller, très connue chez nous, elle publie régulièrement des livres de recettes typiquement Alsaciennes, et animait des émissions à la télévision locale.

Ingrédients :

•        3 œufs.

•        600 g de farine.

•        1 sachet de levure boulangère.

•        110 g de beurre fondu refroidi.

•        90 g de sucre.

•        1 pincée de sel .

•        210 ml de lait.

•        Un bain de friture.

•        100 g de sucre, mélangé avec 1 cuillère à soupe de cannelle.

Marche à suivre.

·        Mélangez le sachet de levure à la farine.

·                   Dans un grand récipient, fouettez les œufs avec le sucre.

·                   Ajoutez le beurre fondu.

·                   Ajoutez progressivement la farine tamisée.

·                   Faites tiédir le lait avec la pincée de sel.

·                   Incorporez progressivement ce lait tiède à la pâte et travaillez-la jusqu'à ce qu'elle se détache du récipient.

·                   Couvrez le récipient d'un torchon de cuisine et laissez gonfler la pâte dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (1 à 2 heures).

·                   Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm et découpez des cercles à l'aide d'un verre (environ 7 cm de diamètre).

·                   Posez ces cercles sur une tôle recouverte de papier cuisson. Recouvrez à nouveau d'un linge et laissez reposer au chaud pendant une heure.

·                   Les beignets ont à nouveau gonflé. Étirez-les au centre pour les rendre plus fins à cet endroit.

·                   Plongez les beignets dans un bain de friture bien chaud et faites les dorer environ 5 minutes.

·                   Sortez-les et posez-les sur un papier absorbant.

·                   Tournez-les dans le mélange sucre-cannelle.

SOUFFLE AU COMTE ET A L' ESTRAGON

Soufflé au comté et à l'estragon :

Ingrédients :

    -   7 œufs.

    -   310 g de comté fruité.

–        420 ml de lait.

–        70 g de beurre.

–        70 g de farine.

–        1 gousse et demi d'ail.

–        Sel – Poivre.

–        Muscade.

–        Estragon (environ une cuillère à café ).

–        Chapelure 

Rappez fin le comté.

La béchamel :

•    Beurrez votre moule à soufflé et versez y environ 3 cuillères à soupe de chapelure. Remuez en tous sens pour que la chapelure adhère bien au fond et aux bords du récipient.

•    Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange grésille.

•    Ajoutez alors peu à peu le lait et remuez, à chaque fois, jusqu'à ce que le mélange ait absorbé tout le lait.

•    Faites épaissir, à feu doux en remuant sans cesse pour obtenir une béchamel bien lisse et assez épaisse.

•    Salez (pas trop, le comté apportant déjà du sel. ), poivrez, ajoutez une pincée de muscade et environ une cuillère à café d'estragon.

•    Enfin, ajoutez l'ail écrasé au presse ail. Remuez. Réservez.

Préchauffez votre four à 240 °C.

Appareil à soufflé :

•        Remettez la béchamel sur feu doux et versez, peu à peu, le fromage en pluie, pour éviter qu'il ne forme des paquets. Mélangez bien.

•        Laissez tiédir le mélange 5 minutes environ.

•        Transvasez l'appareil dans un grand saladier et ajoutez, un par un, les jaunes d’œufs. Placez les blanc dans un grand saladier avec une pincée de sel.

•        Battez les blancs en neige très ferme et incorporez les, avec une cuillère en bois au mélange : D'abord un tiers en remuant bien, puis les deux tiers restant en remuant très délicatement pour obtenir un masse légère et mousseuse.

•        Versez le mélange dans votre moule.

Cuisson :

la cuisson dure environ 40 minutes. Dés que vous avez enfourné, baissez la température à 210°C. Quand le soufflé a monté, baissez à 180°C, sans quoi il risque d'être trop coloré. 

Le soufflé n’attend pas, dégustez le dès sa sortie du four.

*** BRODERIE AU RAPHIA

Je ne pouvais pas.....    ne pas publier ça aujourd'hui. Bonne fête à tous ceux qui... Aiment !

copyright : lerefugedegarance

* Le sac aux géraniums

Un sac tout en perles lumineuses qui permets d'apprendre comment les appliquer
de manière harmonieuse.
(D'après un modèle de MC idées)

* Coussin "haute couture"

Un coussin en taffetas froissé blanc, brodé, en ton sur ton, de perles et paillettes haute couture

scintille de mille feux. D' après un modèle de MC idées.

* Trois petits poissons

La pêche miraculeuse !

( Un chat dans l'aiguille ).

* BRODERIE TRADITIONNELLE

Un petit poisson s'est fait... Brodé... De nombreux points à découvrir.

* BRODERIE TRADITIONNELLE

Un autre, même taille, mêmes couleurs... Et pourtant si différent.

* BRODERIE TRADITIONNELLE

Un autre fond pour le dernier du trio

L'aspect de mon blog a changé.

Comment le trouvez vous?

Votre avis m'interesse, vous pouvez répondre au sondage ci-contre:

ENFIN !!!!!

Jusqu'à présent, on ne pouvait laisser de commentaires sur mon blog sans en être membre.
Dès à présent, vous pouvez laisser des commentaires anonymes ou sous un pseudonyme
sans qu'on ne vous demande des informations personnelles.

Merci à vous de visiter mon petit univers.

Vos commentaires me seront toujours précieux et me feront très plaisir !

A bientôt. Garance.

* La sauterelle

Pour cette sauterelle, en plus des points de base, quelques points moins courant...

(d'après un modèle MC idées )

* La libélulle

 Pour cette libellule, toujours des points usuels et quelques points très originaux...

Modèle MC idées