Champignons à la grecque

Une très bonne recette d'un pays du soleil.

Champignons à la Grecque :

Ingrédients :

• 800 g de petits champignons de Paris.
• Un verre de vin blanc sec.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Le jus d'un citron.
• Une cuillère à soupe bombée de concentré de tomate.
• Quelques brins de persil.
• Une pincée de thym.
• Une feuille de laurier.
• 2 cuillères à café de grains de coriandre.

Réalisation :

• Lavez les champignons et coupez en les pieds.
• Diluez le concentré de tomate dans le vin blanc
• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, faites sauter les champignons à feu vif.
• Baissez le feu et arrosez avec le jus de citron et le vin blanc.
• Ajoutez la coriandre, le laurier, le thym, salez et poivrez .
• Couvrez la poêle et laissez cuire, à feu moyen pendant un quart d'heure à vingt minutes (La cuisson dépend de la taille des champignons).
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Versez le contenu de la poêle dans le plat de service.
• Placez au réfrigérateur au moins une heure avant de les servir.
• Ces champignons sont meilleurs s'ils sont servis très froid.
  
  
  
  
  
  
  
  Très agréables en entrée ou pour accompagner des grillades.