Lapin aux deux moutardes et à la sauge

Toujours d'Olympe, une idée assez originale de préparer le lapin:

Lapin aux deux moutardes

à la sauge :

Ingrédients Pour quatre personnes :

• Quatre cuisses de lapin.
• 10 feuilles de sauge fraîche.
• 2 cuillères à café bombées de moutarde forte.
• 2 cuillères à café bombées de moutarde à l'ancienne.
• 40 g de beurre.
• 100 ml de vin blanc sec.
• 50 ml d'eau.
• 16 oignons grelots.
• Un petit pot de crème épaisse.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
• Sel, poivre.

Réalisation :

• Mettez le lapin dans un plat à four. Mélangez le vin avec 1 cuillère à café de moutarde forte, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne et la moitié des feuilles de sauge ciselées. Versez cette préparation sur le lapin et laissez mariner au moins une heure.
• Épluchez les oignons.
• Retirez le les morceaux de lapin de la marinade et essuyez les.
• Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir de toute part les morceaux de lapin.
• Lorsque le lapin a pris une belle couleur dorée, sortez les morceaux de viande et déglacez la cocotte avec la cuillère à soupe de vinaigre.
• Remettez le lapin dans la cocotte. Arrosez le avec la marinade dans laquelle vous aurez ajouté les 2 cuillères à café de moutarde restante et l'eau. Ajoutez les oignons grelots.
• Baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.
• Servez en parsemant des feuilles de sauge restantes.