La tarte à l'oignon

Avec un température pareille et de la neige dehors, 
on hésite plus à allumer le four dont la douce chaleur réchauffe la cuisine.

Tarte à l'oignon :

Ingrédients :

• 350 g de pâte brisée.
• 600 g d'oignons.
• 150 g de beurre.
• 1 cuillère à soupe d'huile.
• 4 œufs.
• 1 quart de litre de crème fraîche.
• 1 quart de litre de lait.
• 1 cuillère à soupe de farine.
• Sel, poivre, muscade.

Réalisation :

• Épluchez les oignons et coupez les en fines tuniques.
• Faites les cuire dans le beurre et l'huile à feu doux, sans les laisser colorer, un vingtaine de minutes. Saupoudrez de farine et laissez cuire encore quelques instants.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la crème et le lait,
• Étalez votre pâte et placez la sur moule bien beurré.
• Tapissez la pâte des oignons.
• Versez le flan sur les oignons.
• Faites cuire la tarte à feu moyen ( th 180 ° C) pendant environ 40 minutes.

Cette recette est issue du livre de Pierre Gaertner :

« La cuisine Alsacienne. »