Sorbet à l'orange

Sorbet à l'orange :

C'est, encore la saison des agrumes. Profitez en pour faire ce rafraîchissant sorbet. Inspiré d'un recette de l’illustre pâtissier colmarien Pierre Hermé, il est original et très apprécié.

Ingrédients :

• 250 g de sucre en morceaux.

• 9 à 10 oranges non traitées.
• 10 cl d'eau.
• 70 de sucre semoule.

Marche à suivre :

• Lavez les oranges sous l'eau bien chaude et séchez les.
• Frottez les morceaux de sucre sur la peau des oranges pour bien les imprégner des arômes du zeste.
• Placez l'eau dans une casserole, ajoutez y le sucre parfumé à l'orange et le sucre en poudre. Faites bouillir pour obtenir un sirop.
• Pressez les fruits et récoltez en le jus au dessus d'un grande passoire fine pour en éliminer les restes de pulpe et surtout les pépins.
• Pesez le jus. Pour la quantité de sirop, vous devez en avoir environ 700 g. Si ce n'est pas le cas, pressez encore une ou deux oranges.
• Mélangez le jus des fruit avec le sirop.
• Laissez refroidir si nécessaire et placez cet appareil en sorbetière.