SALADE D’ORANGES AU ZESTE DE CITRON

Ingrédients ( pour 8 pers.) :

• 12 grosses oranges
• 280g de sucre
• 1 citron non traité

Préparation :

1 ) Lavez le citron, prélevez en le zeste, pressez le et versez le jus dans une petite passoire posée sur un verre afin d’en recueillir le jus sans pulpe ni pépins.

2 ) Au dessus d’une grande passoire posée sur un récipient adéquat, pelez les oranges à vif en laissant s’écouler le jus dans la passoire. Puis, à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, prélevez en uniquement les suprêmes que vous placerez dans un autre grande passoire. Il ne doit pas rester de partie blanche.

3 ) Mettre les jus de citron et d’oranges dans une casserole et faire réduire copieusement à petit feu pour qu’il n’en reste plus que 200 à 300 ml. Ajoutez le sucre, remuez et donnez un bouillon.

4 ) Transvasez les suprêmes dans le saladier de service.

5 ) Laissez refroidir le sirop et versez le sur les fruits. Mettez au frais et sortez la salade du réfrigérateur environ un demi-heure avant de la consommer.

C’est un dessert léger et rafraîchissant à préparer en hiver (saison des oranges ! ) Idéal après un repas un peu copieux.