Ingrédients ( pour 8 pers.) :
- 12 grosses oranges
- 280g de sucre
- 1 citron non traité
Préparation :
1 ) Lavez le citron, prélevez en le zeste, pressez le et versez le jus dans une petite passoire posée sur un verre afin d’en recueillir le jus sans pulpe ni pépins.
2 ) Au dessus d’une grande passoire posée sur un récipient adéquat, pelez les oranges à vif en laissant s’écouler le jus dans la passoire. Puis, à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, prélevez en uniquement les suprêmes que vous placerez dans un autre grande passoire. Il ne doit pas rester de partie blanche.
3 ) Mettre les jus de citron et d’oranges dans une casserole et faire réduire copieusement à petit feu pour qu’il n’en reste plus que 200 à 300 ml. Ajoutez le sucre, remuez et donnez un bouillon.
4 ) Transvasez les suprêmes dans le saladier de service.
5 ) Laissez refroidir le sirop et versez le sur les fruits. Mettez au frais et sortez la salade du réfrigérateur environ un demi-heure avant de la consommer.
C’est un dessert léger et rafraîchissant à préparer en hiver (saison des oranges ! ) Idéal après un repas un peu copieux.
