L'art du sucre

Recette du gâteau de la Saint Valentin

Gâteau au chocolat d’Olga.


Ingrédients :

• 250 g de chocolat à dessert.

• 250 g de sucre en poudre.

• 120 g de beurre.

• 6 œufs.

• 6 cuillères à soupe rases de farine.

Préparation :

1. Préchauffez le four sur th. 7 ( 210°C ).

2. Avec un batteur électrique, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit jaune très clair.

3. Au bain marie, faites fondre le beurre coupé en petits morceaux et le chocolat en carrés.

4. Lorsque le mélange chocolat beurre est tiède, incorporez le à l’appareil précédant.

5. Ajoutez la farine et mélangez bien avec une cuillère en bois.

6. Versez dans un moule anti adhésif et faites cuire une 30 minutes . vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. La lame doit ressortir légèrement humide mais non pâteuse.

7. Retournez le moule sur un grille à pâtisserie et attendez quelques instant avant de démouler.

SPAETZLES A L’ESTRAGON

SPAETZLES A L’ESTRAGON:




Ingrédients: pour 6 pers.



500 g de farine pâtissière.

8 œufs.

2 cuillères à soupe de semoule de blé.

1 cuillère à dessert d’estragon séché.

1 tasse à café d’eau.

Muscade.

Sel.



Préparation:



Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sel, une pincée de muscade et l’estragon. Battez le tout en omelette.

Ajoutez la semoule en fouettant, puis, toujours en fouettant, ajoutez progressivement la farine. Lorsque le mélange devient épais, ajoutez, petit à petit, le contenu de la tasse d’eau. Il faut que la pâte soit fluide mais pas trop liquide.

Laissez reposer au moins trois heures au réfrigérateur.

Une demi heure avant la cuisson, sortez l’appareil du froid. Quand le mélange est à température ambiante, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Portez à ébullition une bonne quantité d’eau salée dans une grande casserole.

Si vous avez une « passoire à spaetzlés », versez louche par louche le mélange dans le réceptacle et faites couler la pâte. Dans le cas contraire, posez une louche de pâte sur une grande assiette, inclinez là sur la casserole et, à l’aide d’un couteau, faites tomber au fur et à mesure de très petites quantités de l’appareil dans l’eau bouillante.

Les spaetzlés sont cuits quand ils remontent à la surface. Sortez les de l’eau avec une écumoire. Réservez dans un plat. Quand toute la pâte est cuite, replongez tous les spaetzlés dans la casserole jusqu’au premier bouillon. Égouttez. Servez très chaud.



NB: On peut réchauffer les spatzlés dans une poêle anti-adhésive avec du beurre et un peu d’eau. S’ils grillent, ils n’en sont que meilleurs. Pour parfaire la recette, on peut y adjoindre des dés de pain un peu rassi grillés à la poêle dans un peu de beurre.